全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)
鳳祥食品在全國(guó)率先建立了一套“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全程食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。該體系不僅實(shí)現(xiàn)了對(duì)生產(chǎn)加工過程的全覆蓋，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯。
飼料生產(chǎn)
- 供應(yīng)飼料時(shí)，我們須根據(jù)內(nèi)部動(dòng)物飼料質(zhì)量控制程序檢查供應(yīng)飼料的外觀（包括顏色、干濕度及粉化率）。
- 任何不符合要求的飼料將不予接收并上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)和相應(yīng)的飼料廠。
種雞養(yǎng)殖
- 本集團(tuán)擁有孵化場(chǎng)。種蛋首先經(jīng)熏蒸消毒，隨后在機(jī)器中孵化，而本集團(tuán)在整個(gè)孵化過程中會(huì)仔細(xì)監(jiān)察及保持最佳溫度及濕度。
- 種蛋孵化一般需時(shí)約21天。本集團(tuán)會(huì)對(duì)孵化的雞苗進(jìn)行檢查、挑選及接種疫苗，然后送至本集團(tuán)的養(yǎng)殖場(chǎng)。
- 本集團(tuán)還將采用配備各種檢測(cè)技術(shù)的自動(dòng)化計(jì)算器系統(tǒng)對(duì)種蛋進(jìn)行檢測(cè)及分級(jí)，以檢測(cè)出并移除非受精蛋、胚胎死亡種蛋及臭蛋。
肉雞飼養(yǎng)
- 孵化的雞苗隨后將交付至本集團(tuán)的肉雞場(chǎng)。雞苗長(zhǎng)成白羽肉雞后，將用于制作雞肉產(chǎn)品。
- 我們?cè)O(shè)計(jì)開發(fā)了一個(gè)遠(yuǎn)程控制實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)信息平臺(tái)以在整個(gè)飼養(yǎng)過程中24小時(shí)仔細(xì)監(jiān)察及保持各種雞場(chǎng)及肉雞場(chǎng)的最佳溫度及濕度。
- 為確保本集團(tuán)的肉雞不受傳染病或其他疾病或病毒感染，本集團(tuán)對(duì)肉雞場(chǎng)實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生措施，包括對(duì)我們的肉雞場(chǎng)進(jìn)行滅菌及消毒，以確保肉雞場(chǎng)的最短空置期，并采取一套全面的疾病預(yù)防及疫苗接種措施。
屠宰及加工
- 限定員工活動(dòng)。嚴(yán)格限制人員于屠宰加工廠內(nèi)的走動(dòng)范圍。尤其是屠宰區(qū)的員工不得進(jìn)入加工區(qū)。
- 日常消毒。屠宰加工廠內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備、工具和食品接觸面必須每日清潔衛(wèi)生和消毒。
- 衛(wèi)生程序。凡進(jìn)入屠宰加工區(qū)的員工及其他人員必須進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔程序，包括潔凈雙手及穿上本集團(tuán)提供的經(jīng)消毒制服。
為確保本集團(tuán)的雞肉制品不受污染，本集團(tuán)在屠宰加工廠內(nèi)實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生控制措施，包括：
全程冷鏈物流
- 我們通常會(huì)在冷藏卡車駛離冷藏倉庫設(shè)施前對(duì)其進(jìn)行檢查，并遵守我們的內(nèi)部?jī)?chǔ)存及運(yùn)輸程序，以確保我們的產(chǎn)品在適當(dāng)條件下進(jìn)行運(yùn)輸。
- 我們也要求在速凍車上懸掛產(chǎn)品追溯標(biāo)識(shí)牌，以每小時(shí)為間隔點(diǎn)標(biāo)明產(chǎn)品批次，并在各時(shí)間段的最后一架車上標(biāo)注時(shí)間。
- 我們的雞肉制品還須按照固定路線入速凍庫。